ずっと作りたいと思っていたベーグルを作りました。


徳永久美子さんの「パンを楽しむ生活　おいしいおはなし」の作り方で作りました。
この本は、徳永さんのパンに対する愛情が感じられて大好きな本です。読んでいるだけでも心が温まります。

徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし 徳永 久美子 (2002/11) 主婦と生活社 この商品の詳細を見る

一次発酵なしでいきなり分割に入り、二次発酵の時間も20分なので、全体に早く仕上がりそうです。
出来上がりは、つやも張りもあって今までで一番ベーグルっぽく仕上がったのですが、なぜか表面が波打っている・・・これはとじ目でしょうか？気をつけたつもりでしたが・・・

徳永さんの本の中で、「焼き上がったほんのり温かいところに横にナイフを入れ、冷たいバターをはさんでパクッ」と書いてあり、試してみました。おいしい〜。シンプルですが、皮のパリッと感と中身のもちもち感、そして冷たいバターのとけかけたところ、これこそ手作りならではの贅沢です！
明日の朝はこのベーグルにスモークサーモンとクリームチーズ、玉ねぎ、こしょう等をはさんで食べます。