ずっと育ててきた手作りみそがそろそろ食べてもよさそうになってきたので、少し小分けにして保存容器に移し、そのみそを使ってお味噌汁を作りました。


お味噌汁はこんな感じ。


白みそのお味噌汁、という感じかな？
息子の感想:　味がしっかりしている(辛いのとは違う)
夫の感想:　こうじの香りがする
娘の感想:　みそをそのまま食べたい！

これから何回かに分けて小分けにする度に味も変化してくると思うので、それも楽しみです。
みそ作りは最初の仕込みは手間がかかるけど、後は時期が来たらかき混ぜるだけなので楽です。手作り初心者にもおすすめです。

みその天地返しをしました。


ベターホームの作り方だとそろそろ食べられそうですが、今使っているみそがなくなるまで、もう少し熟成させることにします。
日がたつにつれて味も少しずつ変化するので、それもまた楽しみです。

天地返し２回目です。みそだまりがかなり上がってきていて、混ぜた後しっとりした感じになりました。なめてみても、もうみそに近い感じです。


あと１回天地返しをしたら、お味噌汁など料理においしく使えそうです。

みそ作り仕込みから一ヶ月目。
今日は天地返しをしました。


みそだまり(水)もあがってきていて、順調順調。
底から天地を返し、またラップと押しぶた・重石をしておきました。
今回はカビも生えませんでした。カビが生えてもそこだけ取り除けばいいようですが・・・
ちょっとなめてみたら、まだみそというよりは大豆に近い味。でも少しずつ麹がなじんできたように思います。
次回はまた一ヵ月後に天地返しをします。

今年も無事手づくりみその仕込みをすることができました。
もう少し早く仕込む予定でしたが、始めようと思った時に押しぷたがないのに気づき、用意するまで待ちました。


昨年ベターホームのお料理教室で手づくりみそを習っておいしかったので、今年もベターホームの作り方で仕込みました。
みそ作り用の国産大豆缶(2.3kg)を使って作るので、乾燥大豆から作るより簡単です。作り方は簡単でも、出来上がったみその味は乾燥大豆から作ったみそに負けていません。
テキストによると「仕込みは１時間以内で」ということでしたが、今日は大豆をつぶすのをフードプロセッサーを使ったので、無事１時間以内で終わらせることができました。これから、一ヶ月ごとに天地返しをして手入れをします。

国産大豆缶(2.3kg)などの材料はこちらで購入できます。重いので通販で買っています。
　　　
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