カレールーを使わずにスパイスを使ってチキンカレーを作りました。


使ったスパイスは、
クミンシード、コリアンダー、ターメリック、オールスパイス、レッドペッパー、ガラムマサラです。
スパイスは全部パウダー状になったものを使いました。
難しくはないけれど、結構時間をかけたカレーです。

今年の夏は、昭和の味のカレーやドライカレーなど、いろいろなカレーを食べたいと思っています。


そうそう、このチキンカレーにココナッツミルクを使ったのですが、以前は缶詰のものを買って半分入れていましたが、先日映画を見に行った帰りに寄った「富澤商店」で、ココナッツミルクパウダーというのを見つけました。
これなら必要な時にお湯で溶いて使えるので、便利で無駄がありません。
開封したとたん、ココナッツミルクの強い香りがしました。
これからはこちらを常備して使いたいと思います。

結婚記念日に予定していたレストランに行けなかった私達夫婦。
だからというわけではなかったのですが、ちょっとした話の流れから、週末にパエリアを作ることになりました。
それも土曜日の朝突然に決めました。
食べることと作ることが好きな私達らしいお祝い(？)になりました。

子供たちにもこのおいしさを知ってもらうため、パエリアの種類は子供が好みそうな具にしました。
まずは、ソーセージのパエリアです。


食べてくれるかなあと心配していましたが、逆に、テーブルに出したとたんに食べる食べる。
息子も娘も、取り合うように食べていました。

アップの写真はこちら。
縮小版を載せてあるので、クリックして大きい画像でご覧ください。


お米の硬さが、ピラフの硬さともチャーハンの硬さとも違って、程よいアルデンテになっています。
炒めたにんにくと隠し味のトマトソースがいい味だしています♪

もう一つはじゃがいもと玉ねぎとトマトのパエリアです。


炒めた玉ねぎと炒め蒸しになったじゃがいもが食べやすく、上に乗せたトマトがソースのように味をひきたてていました。
もっとたくさんトマトを乗せてもよかったな・・・
子供たちはこのじゃがいもの入ったパエリアが、より好きなようでした。


このパエリアはこちらの本を参考にしています。
丸山久美さん。先月ぐらいの「きょうの料理」にも載っていました。

週末はパエリャ名人 (2003/04) 丸山 久美 商品詳細を見る

パエリア作りは、主人が主導権を握っています。

とは言っても、材料を切ったり炒めたり、までは一緒にしています。
最後、アルミ箔をかけて弱火で煮込むところからは主人の出番です。
おおざっぱな私と違って、主人はくるくる向きを変えたり、じっくり音を聞いたり、熱心に火の番をしています。
私はそんな根気がないので☆すべておまかせです。


結果的には、抵抗があるどころか、完食してしまうほどだったパエリア。
これから、スペイン風の料理を食卓に登場させて、娘が中学生になる頃にお店に一緒に食べに行けるようになればなあと思います。

皮を粉から手作りして、ギョーザを作りました。


この画像をUPしていたら、前にもギョーザの日記が・・・
４月の始めだったので、もしかしたら冷凍ギョーザ事件の影響だったのかもしれません。

ギョーザの皮作りは、最初の頃は生地をのばすのに手間取り、次々と出来上がる皮をくっつかないように気を使い・・・と大変でしたが、数をこなすと慣れてくるもので、要領が少しずつわかってきて作りやすくなりました。(時間はかかっているけど)

今日はゴールデンウィーク用に冷凍分も作りたいと思い、レシピの倍量の６０個分の予定で作りました。
手作りの皮で３０個作り、ちょっと手を抜くバージョンも作ろうと思って市販の皮で３０個。
そしたら・・・
市販の皮は小さいので、たねだけがたくさん残ってしまいました。
おだんごスープにすることも考えたのですが、結局最初の半分の量でもう一度皮を手作りしました。

一度皮を手作りしてしまうと、そのもっちり感や甘さにやみつきになりそうです。

昨日、皮から手作りの餃子を作りました。


レシピは藤井恵さんのこの本から。

藤井恵さんの幸せごはん (SSCムック―レタスクラブ) (2004/07) 藤井 恵 商品詳細を見る

強力粉と薄力粉、塩と熱湯を使って作っています。
砂糖は入っていないのに、食べると皮に甘味を感じます。
もっちり、ボリュームたっぷりのおいしい餃子でした。
１人６個だけど、12個分食べた感じでした。
春休み太りを解消しようと思いつつ、また食べ過ぎてしまいました☆


昨日は息子の中学校の入学式でした。
初めての中学なので、親はドキドキ。
子供は・・・？
入学式で入場してくる時、女の子は前を向いてキリっとしているのに対して、男の子はどの子も恥ずかしそうにうつむいたり、照れて大げさに歩いたり、落ち着かないのが印象的でした。
友達とクラスは離れても、知っている子が多いので、不安は感じていない様子♪
親の方が、毎日もらってくる配布物を見ながら、ハラハラドキドキしています。
息子に励ましの言葉をかけてもらったり・・・？

新学期が始まったら平穏な日々が戻るかと思っていましたが、気分的に落ち着くのはもう少しかかりそうです(私が(^^;)
明日からはお弁当作り開始です。
早く寝なくちゃ

この時期にさんま？
魚屋さんに行っても、解凍さんましか売っていないこの季節、私は解凍さんまでさんまご飯を作るのは気が進まなかったのですが、作ってみたら結構さんまに脂が乗っていて、解凍物とは思えないおいしいご飯になりました。


さんまはあらかじめ塩焼きにしてから、鍋に入れたお米の上に乗せて炊きます。
作り方では土鍋を使っていましたが、私はご飯を炊くのになれているル・クルーゼの鍋を使って炊いています。


私はマメではないので、いつもさんまをほぐすのは主人の係です。
(ちなみにこういう料理はいつも週末に作ります。)

休日のお昼に手打ちうどんを作って、釜玉(＋大根おろし)にして食べました。



使っている粉はこちら↓手打ち麺用粉（めん匠）です。
「プロのさぬきうどん屋さん指定品。ご家庭でも恐ろしいほどおいしい手打ちうどんができます。」と、説明が書いてあります。
こしがあって、本当においしいです♪




この粉600gで作り、み〜んな食べてしまいました。
多いのか少ないのか・・・？
茹でる前のうどんはこちらです。



粉は手打ちですが、伸ばしたり切ったりするのはパスタマシーンでしています。
パスタマシーンを買った時の日記です→2006/12/30の日記